Lotte à l'américaine  

6
15 min
20 min
6.64 / personnes

Coupez la lotte en tronçons.
Faîtes-la dégorger quelques minutes dans un four chaud avant de la cuisiner car elle contient beaucoup d'eau.
Égouttez et farinez les morceaux de lotte.
Dans une cocotte à fond antiadhésif, faites-les dorer avec l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive.
Versez ensuite le Cognac et le flamber dès qu'il bout.
Incorporez les tomates préalablement lavées et coupées en quartiers, l'ail, l'eau, le vin blanc et le poivre de Cayenne.
Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min environ.
Servez bien chaud avec un bol de riz basmati ou des petites pommes de terre cuites au four.