Salade saumon fumé, pamplemousse et fenouil  

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3.53 / personnes

Retirez les extrémités des pamplemousses afin qu’ils tiennent debout sur une planche puis pelez les à vif.
Au dessus d’un bol afin de récupérer le jus, détachez les suprêmes de pamplemousses et mettez-les dans un autre bol.
Coupez le saumon fumé en dés et ajoutez-les au pamplemousse.
Retirez la base un peu dure du demi-fenouil, ainsi que les extrémités, puis émincez-le assez finement.
Ajoutez le au mélange pamplemousse et saumon.
Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe du jus de pamplemousse réservé avec l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.
Servez avec des pluches de fenouil.