Cassolette de noix de St-Jacques au whisky  

6
10 min
15 min
3.92 / personnes

Lavez et émincez finement le vert et le blanc des poireaux en rondelles.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.

Ajoutez les poireaux en rondelles et laissez-les cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Quand les poireaux sont bien fondants, retirez la poêle du feu et réservez de côté.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une seconde poêle sur feu vif.

Déposez les noix de St-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire 2 minutes de chaque côté.

Quand les noix de St-Jacques sont bien dorées, retirez la poêle du feu et versez le whisky sur les noix de St-Jacques.
Faites rapidement flamber.

Remettez la poêle sur le feu et versez-y la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez délicatement.

Dressez les poireaux fondus dans des cassolettes et recouvrez-les avec les noix de St-Jacques saisies.
Nappez le tout de sauce à la crème fraîche.

Dégustez de suite accompagné d’une salade verte assaisonnée et de toasts de pain grillé.