Bifteck aux échalotes, pommes de terre et haricots verts  

1
10 min
20 min
3.47 / personnes

1 Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.

2 Sortez le bifteck du réfrigérateur et faites de légères entailles dans sa chair à l'aide d'un couteau pointu, dans le sens opposé de la fibre, pour attendrir la viande.

3 Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts équeutés dans l'eau bouillante.

4 Epluchez et émincez les échalotes finement.

5 Faites cuire le bifteck dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
Retournez à mi-cuisson.
Salez, poivrez.

6 Retirez le bifteck de la poêle, mettez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour le garder au chaud.7 Versez les échalotes dans la même poêle et faites dorer 5 minutes.
Puis déglacez avec le vin, en remuant légèrement pour mélanger les sucs de cuisson à la sauce.

8 Egouttez les légumes et pelez les pommes de terre si vous le désirez.

9 Servez le bifteck avec la sauce aux échalotes, les haricots verts et les pommes de terre.