Pot-au-feu et coquillettes  

6
30 min
120 min
3.10 / personnes

Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle.
Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.
Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps.
1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.
15 min avant de passer à table, faire bouillir de l'eau pour faire cuire les coquillettes le temps indiqué sur le sachet.
Égoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde et les coquillettes.