Saumon frais à la purée de brocolis  

4
20 min
20 min
3.65 / personnes

Rincez les darnes de saumon sous l'eau froide.
Epongez-les sur du papier absorbant.
Salez-les sur les deux faces.Faites griller les amandes dans une poêle sans corps gras jusqu'à ce qu'elles blondissent légèrement.
Réservez-les.Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en dés.
Salez-les.
Laissez-les égoutter dans une passoire.Nettoyez les brocolis.
Séparez les bouquets.Plongez les tiges dans une marmite d'eau bouillante salée.
Laissez-les cuire 3 ou 4 min.
Ajoutez les bouquets, poursuivez la cuisson pendant 5 min environ.
Egouttez-les.Mixez-les de façon à obtenir une purée très fine.Versez cette purée dans une casserole.
Ajoutez la moitié de la crème fraîche.
Portez à ébullition et laissez cuire 3 ou 4 min.
Ensuite, faites chauffer le reste de crème avec les dés de tomates.
Salez et poivrez.Entre-temps, chauffez le beurre dans une poêle sans le laisser colorer.
Placez-y les darnes de saumon.
Laissez-les cuire 5 min de chaque côté.Parsemez le saumon et la purée de brocolis d'amandes grillées.
Servez aussitôt.Accompagnez-les de pommes vapeur persillées et de la crème à la tomate.Astuces et conseils Pour peler facilement les tomates
, fendez-les en croix sur le dessus et passez-les 30 sec au micro-ondes puissance maxi ou plongez-les dans l'eau bouillante.
Pour tout servir chaud
en même temps, profitez du temps de cuisson du saumon pour placer les brocolis au four micro-ondes à puissance maxi 3 min et la crème à la tomate 1 min.
Prenez soin d'utiliser des plats ou des bols compatibles avec ce type de cuisson