Soufflé léger au chou-fleur et noix de muscade  

4
20 min
40 min
0.77 / personnes

Faites cuire les petits bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à qu'ils soient tendres.
Égouttez et mixez.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez le chou-fleur aux jaunes et mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez délicatement au mélange précédent.
Beurrez un moule à gratin ou des plats individuels et versez la pâte.
Enfournez pendant 20 minutes.
Peu avant la fin de la cuisson, parsemez d'emmental et laissez gratiner.