Gâteau kiwi-noix de coco  

6
30 min
40 min
1.35 / personnes

Epluchez les kiwis et coupez-les en tranches.
Réservez au frais.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé, puis le beurre fondu.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes à la préparation, ainsi que la noix de coco râpée, la crème fraîche et l'extrait de vanille.
Mélangez.
Incorporez les blancs battus en neige.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, versez la moitié de la préparation et étalez avec le dos d'une cuillère à soupe.
Disposez les tranches de kiwi puis recouvrez de la seconde moitié.
Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 40 minutes.
Dégustez tiède.
Attention au démoulage, le gâteau est assez fragile à la sortie du four.