Boeuf bourguignon au panais

15 min

300 min

3.93 / personnes

Ingrédients

750 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)

100 Gr Lard fumé

400 Gr Oignons

4 Panais

2 Gousses d'ail

2 Cl Cognacs

50 Cl Vin rouge

2 Branches de thym

1 Pincée Sel

1 Pincée Poivre

1 CaS Fonds de bœuf

Détail de la recette

Coupez le lard en petits dés.
Pelez les oignons.
Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
Coupez le bœuf en gros cubes.
Répartissez la moitié du lard sur le fond d’une cocotte épaisse.
Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
Épluchez l'ail et pressez-le dessus.
Ajoutez les panais et le reste du lard.
Arrosez de cognac et de vin rouge.
Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
Ajoutez à souhait du fond de bœuf
Servez le bœuf bourguignon décoré de thym frais

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	4 037.56 kJ / 964.29 kCal
Matières grasses	31.35 g	dont saturés	5.36 g
Glucides	102.41 g	dont sucres	28.95 g
Fibres	26.33 g
Protéines	45.25 g
Sodium	156.75 mg

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/boeuf-bourguignon-_15942-r.html