Galettes de pommes de terre luxembourgeoises  

6
15 min
10 min
0.75 / personnes

Pelez les pommes de terre et râpez-les finement.
Placez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter environ 30 min.
Placez-les ensuite dans un linge propre et essorez-les pour retirer l'excédent d'eau. 
Pelez les oignons et hachez-les.
Dans un bol, battez les oeufs et le jaune en omelette.
Ciselez finement le persil.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons, les oeufs, le persil et le gruyère.
Parsemez de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez bien. 
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 10 g de beurre avec 2 cuil.à soupe d'huile d'olive.
Formez une boule de préparation entre vos mains et placez-la dans la poêle.
Aplatissez à l'aide d'une spatule pour former une galette.
Faites cuire 10 min de chaque côté