Curry de légumes au lait de coco  

4
10 min
20 min
1.27 / personnes

Émincez les échalotes et l'oignon, écraser l'ail.
Les faire revenir dans l'huile chaude avec les épices sauf le curry.
Remuer souvent.
Ajouter le curry puis le lait de coco.
Remuer et réserver.
Éplucher les patates douces et les carottes.
Couper tous les légumes en morceaux.
Faire cuire les es patates douces 10 min à la vapeur puis ajouter les carottes et les courgettes.
Poursuivre la cuisson du tout pendant 10 min.
Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
Mélanger à la sauce, avec les pois chiches et laisser sur feu doux 10 min.
Servir avec du riz ou du boulgour.