Magrets de canard aux figues rôties  

4
20 min
20 min
3.28 / personnes

A l'aide d'un couteau, inciser la peau des magrets de canard en croisillons.
Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse) y déposer les magrets (côté peau en premier).
Cuire selon l'appoint de cuisson souhaité.
Maintenir au chaud envelopper d'une feuille de papier aluminium.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dégraisser la poêle de cuisson des magrets, y verser le vinaigre balsamique et le vin rouge.
Ajouter 1 cuillerée à café de sucre.
Faire réduire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, incorporer 30 g de beurre bien froid en morceaux.
Inciser la partie supérieure des figues en croix.
Ecarter et saupoudrer l'intérieur du sucre restant et y déposer une parcelle de beurre.
Enfourner et cuire 5 à 7 minutes.
Tailler en tranches les magrets, les disposer dans un plat accompagnés des figues, arroser de sauce au vin.