Purée de carottes aux noisettes  

4
20 min
20 min
0.83 / personnes

Concassez grossièrement les noisettes pour leur donner l'aspect du poivre mignonnette.
Faites-les légèrement dorer à sec dans une poêle antiadhésive.
Réservez.
Grattez et lavez les carottes.
Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 20 à 25 min à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis égouttez-les.
Selon que vous souhaitez une texture plus ou moins fine, passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette, en incorporant le beurre et la crème fraîche au fur et à mesure.
Ajoutez les noisettes à la purée, goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Mélangez et versez dans un plat chaud.
Parsemez de cerfeuil avant de servir.