Purée de panais aux noix  

4
15 min
25 min
1.47 / personnes

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Épluchez les panais.
Coupez-les en quartiers en retirant le cœur dur des plus gros, puis recoupez-les en cubes.
Faites-les cuire 20 à 30 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Égouttez-les.
Passez les cubes de panais au moulin à légumes à grille plus ou moins fine selon la texture souhaitée.
Mettez cette purée dans une casserole.
Sans cesser de remuer, chauffez doucement en incorporant peu à peu le beurre et la crème.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez un peu.
Ajoutez les cerneaux de noix et mélangez pour bien les répartir.
Servez très chaud.