Frites de patates douces
4
20 min
15 min
1.00 / personnes
Ingrédients
2000
Gr
Patates douces
Détail de la recette
Lavez et épluchez les patates douces.
Coupez les légumes en tranches de 1cm puis en frites d'une épaisseur régulière.
Lavez les frites à l'eau froide et séchez-les avec soin.
Procédez au 1er bain de cuisson des frites :
Mettre les frites à cuire par petites portions, dans une huile à 160°C pendant 8 à 10 minutes environ.
Egouttez-les puis réservez les frites dans un plat.
Procédez au 2ème bain, dans l'huile un peu plus chaude (190°C) durant 5 minutes :
Avant de servir, tremper à nouveau chaque moitié de frites pendant 5 minutes environ : légèrement colorées et cuites à coeur.
Egouttez les frites sur un papier absorbant.
Salez légèrement et dégustez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
| Energie | 1 800.00 kJ / 430.00 kCal | ||
| Matières grasses | 0.50 g | dont saturés | 0.00 g |
| Glucides | 100.00 g | dont sucres | 21.00 g |
| Fibres | 15.00 g | ||
| Protéines | 8.00 g | ||
| Sodium | 275.00 mg | ||
Source : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,frites-de-patates-douces,27300.asp
