Cabillaud poêlé au céleri rave et pommes de terre  

4
25 min
35 min
0.89 / personnes

Préparez le céleri et les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.
Ecrasez le tout en purée.
Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c.
à soupe d’huile.
Assaisonnez.
Maintenez au chaud.
Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les.
Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier.
Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.
Versez 1 c.
à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets.
Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min.
Gardez-les au chaud.
Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle.
Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ.
Assaisonnez.
Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri.
Servez.