Côte de veau sauce normande  

6
10 min
20 min
5.07 / personnes

Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile.
Ajouter les côtes de veau et laisser cuire 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps.
Placez la viande cuite entre deux assiettes et maintenez-la au chaud.
Epluchez et hachez l'oignon, puis épluchez les pommes, épépinez-les et râpez finement la chair.
Dégraissez la poêle.
Faites colorer 5 minute l'oignon dans le suc de cuisson, puis ajoutez les pommes.
Laissez cuire 2 minutes, puis mouillez avec le calvados et le cidre.
Laissez réduire le jus de 3/4, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes de plus.
Salez et poivrez.
Nappez les côtes de veau avec la sauce chaude et servez sans attendre.