Salade mêlée au riz  

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20 min
20 min
2.62 / personnes

Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec un peu de jus de citron pendant 6 à 8 minutes environ (les bouquets doivent rester un peu fermes).
Egoutter et laisser refroidir.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egoutter et laisser refroidir.
Peler et ôter le coeur des pommes.
Les couper en morceaux et les arroser avec le jus de citron.
Egoutter le thon et l'émietter.
Couper l'emmental en dés.
Déposer tous les ingrédients qui composent la salade dans une terrine ou un saladier.
Préparer la sauce.
Peler et hacher très finement l'échalote.
Mélanger dans une jatte l'huile, le vinaigre, l'échalote hachée, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
Bien fouetter la sauce.
Verser la sauce sur les ingrédients.
Mélanger le tout.
Réserver cette salade au frais jusqu'au moment du service.