Carpaccio de poivrons grillés, pignons  

6
15 min
0 min
2.82 / personnes

Préchauffez le gril du four et faites griller le poivron sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau noircisse.
Enfermez-le hermétiquement dans un sac plastique, pendant 10 mn.
Retirez la peau et les graines.
Coupez le poivron en fines lanières et réservez-le.
Lavez la roquette et ciselez-la finement.
Réservez.
Pressez le jus du citron et mettez-le dans un bol.
Versez 4 c.à soupe d’huile d’olive en fouettant et ajoutez la gousse d’ail pelée, coupée en 4 et les lanières de poivrons.
Salez et poivrez.
Recouvrez d’un film alimentaire.
Mettez au frais 30 mn.
Faites griller à sec les pignons dans une poêle anti-adhésive.
Prélevez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
Découpez la viande en tranches très fines et mettez-les sur 6 assiettes très froides.
Badigeonnez la viande avec la sauce huile d’olive/citron et poivrez généreusement.
Répartissez les lanières de poivron égouttées.
Ajoutez la roquette ciselée, le parmesan en copeaux et parsemez de pignons grillés.
Servez aussitôt.