Velouté d'automne  

2
10 min
50 min
4.47 / personnes

Séparez le blanc du vert du poireau et parez le céleri.
Epluchez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail.
Découpez tout ces légumes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Versez tout les légumes dans le beurre chaud.
Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, sans coloration.
Retirez l'écorce des châtaignes.
Versez 2 litres d'eau sur les légumes et ajoutez les châtaignes dans les légumes.
Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant 45 minutes à couvert et à feu moyen.
Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Versez la crème liquide dans le velouté et mélangez au fouet.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.