Gratin de clémentines à la crème d’amande
4
25 min
5 min
1.22 / personnes
Ingrédients
6
Clémentines
2
Jaunes d'oeuf
50
Gr
Sucre
100
Gr
Amandes en poudre
50
Gr
Beurre doux
8
Cl
Eau
10
Cl
Crème liquide
Détail de la recette
Préparez la crème d’amande. Blanchissez les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande et le beurre. Réservez.
Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur, fouettez les jaunes d’oeuf, l’eau et le sucre pendant 10 minutes environ (les jaunes doivent blanchir et tripler de volume). Réservez.
Fouettez la crème liquide et incorporez la délicatement à la crème aux oeufs pour obtenir un sabayon.
Mélangez le sabayon avec la crème d’amande.
Prélevez le zeste d’une clémentine.
Versez le mélange dans des ramequins individuels et répartissez les quartiers de clémentines.
Placez sous le grill du four pendant quelques minutes (le gratin doit prendre une jolie coloration).
Servez tiède parsemé zestes de clémentines.
Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
| Energie | 1 587.75 kJ / 378.50 kCal | ||
| Matières grasses | 27.84 g | dont saturés | 7.72 g |
| Glucides | 23.80 g | dont sucres | 19.38 g |
| Fibres | 1.28 g | ||
| Protéines | 7.29 g | ||
| Sodium | 8.57 mg | ||
Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-clementines-a-la-creme-d-amande-85752.aspx
