Velouté de chou-fleur au saumon fumé

30 min

20 min

3.05 / personnes

Ingrédients

1 Pincée Noix de muscade rapée

100 Cl Bouillons de volaille

150 Gr Crème fraîche épaisse

50 Gr Beurre doux

1 Chou Fleur

1 Pincée Poivre

1 Pincée Sel

6 Brins de cerfeuil

3 Tranches de saumon fumé

Détail de la recette

Coupez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis déposez-y les bouquets de chou-fleur et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant
Versez le bouillon dans une cocotte, salez, poivrez et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le saumon en fines lanières.
Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.Mettez les bouquets de chou-fleur et le bouillon dans le bol d'un mixeur, puis faites tourner jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Remettez la soupe sur feu doux, et incorporez-y la crème en remuant.Retirez du feu dés les premiers frémissements.
Répartissez la soupe dans six bols.
Parsemez de lamelles de saumon, saupoudrez de muscade et donnez un tour de moulin à poivre.
Décorez de cerfeuil, servez aussitôt
Bon appétit

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	1 013.97 kJ / 241.97 kCal
Matières grasses	17.13 g	dont saturés	5.31 g
Glucides	12.80 g	dont sucres	4.21 g
Fibres	4.55 g
Protéines	10.68 g
Sodium	443.32 mg

Source : http://www.lesfoodies.com/julalie/recette/veloute-chou-fleur-au-saumon-fume