Poulet aux oignons, citron vert et piment d'Espelette  

6
20 min
45 min
2.71 / personnes

Pressez le jus de 3 citrons dans un bol, ajoutez 2 c.à soupe d'huile d'olive et le piment d'espelette, salez, poivrez et mélangez en émulsionnant
Coupez le poulet en 8 morceaux en prenant soin de préserver la peau, mettez-les dans un plat et arrosez-les de marinade au citron vert ; filmez le plat et réservez de 30 min à 2 heures au réfrigérateur
Pelez les oignons et émincez-les en fines lamelles.
Faites chauffer 2 c.à soupe d'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons à fondre à feu doux en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis étalez-les au fond d'un plat à four.
Préchauffez le four en position gril à 210°c.
Lavez les citrons verts restants, en les brossant soigneusement sous l'eau chaude et émincez-les en fines rondelles.
Entaillez les morceaux de poulet et glissez ½ rondelle de citron dans chaque entaille.
Posez-les sur les oignons, versez la marinade puis répartissez le reste des rondelles de citrons entre et sur les morceaux de volaille ;
Ajoutez un filet d'huile et enfournez au haut du four pour 15 min de cuisson.
Puis couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé, baissez la température du four à 180°c et poursuivez la cuisson pendant 30 min en arrosant souvent les morceaux de poulet de leur jus de cuisson.
Servez à la sortie du four.