Risotto au poulet et poireaux  

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20 min
20 min
1.47 / personnes

Coupez le vert des poireaux, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 1 cm.

Épluchez et hâchez l'échalote.

Dans une casserole, amenez à ébullition 50 cl d'eau et faites-y dissoudre le bouillon de légumes.
Maintenez au chaud.

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et faites étuver poireaux et échalote quelques minutes, sans les laisser colorer.

Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Arrosez avec le vin blanc, laissez réduire puis versez le bouillon, salez légèrement, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 20 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé et le riz tendre.

Mélangez une ou deux fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Coupez les aiguillettes en petits dés et faites les cuire sur feu moyen dans une poêle.

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez les morceaux de viande et incorporez délicatement la crème épaisse et le parmesan.

Servez bien chaud.