Risotto aux courgettes  

4
15 min
25 min
2.46 / personnes

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Hachez-en la moitié au couteau et réservez l'autre moitié.
Faites chauffer le bouillon.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans le reste d'huile, ajoutez le riz et les courgettes hachées.
Laissez nacrer 5 min.
Déglacez progressivement avec le vin blanc puis le bouillon.
Faites cuire le riz avec les courgettes hachées, pendant environ 20 min., sans cesser de remuer, cela jusqu'à absorption complète du liquide.
En fin de cuisson, incorporez le beurre et 100 g de parmesan.
Poivrez.
Etalez le reste du parmesan râpé restant sur une plaque antiadhésive et enfournez-la pendant 3 à 4 min.
à 180° (th.6).
A l'aide de la spatule, décollez alors les dentelles de parmesan et laissez refroidir sur le rouleau à pâtisserie.
Dressez le risotto dans le plat de service, puis ajoutez les courgettes réservées et la dentelle de parmesan.