Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme  

4
20 min
5 min
1.39 / personnes

1- préparer la brouillade d'oeufs : séparer les oeufs des blancs que vous battez en neige.
Battre les jaunes y ajouter la crème puis les blancs en neige : les brouiller légèrement dans une poêle chaude beurrée.
2- Laver les figues et les ouvrir en quatre.
Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, y ajouter du vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre en poudre et poser la-dessus les figues retournées.
Laisser dorer 5 mn feu chaud.
Cela doit un peu dorer et la sauce réduire légèrement.
3 - préparer les verrines : un fond de brouillade, du jambon en petits morceaux, un peu de figue, de la brouillade, un morceau de figues rôtie et une petite rose de jambon : vous pouvez comme sur la photo décorer avec un gressin : bon appétit !