La pintade aux raisins  

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45 min
40 min
4.07 / personnes

Nettoyez et videz la pintade.
Hachez grossièrement le foie et mélangez-le à la moitié du beurre mou, aux échalotes hachées et aux raisins de Corinthe cuits 2 mn à l'eau bouillante.
Mettez cette farce (salée et poivrée) à l'intérieur de la pintade avec une dizaine de raisins frais (épluchés, épépinés si vous avez le courage).
Enduisez l'extérieur de la bête d'un peu de beurre fondu mélangé au miel d'oranger.
Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier émiettée.
Couchez la pintade sur un côté et faites-la cuire 20 mn à four th 6/Puis retournez-la et laissez-la cuire 10 mn.
Ajoutez alors le restant de raisin (épluchés, épépinés) recouverts de beurre fondu, et poursuivez la cuisson encore 10 mn.
Recouvrez le plat de baies roses, arrosez du jus rendu.
Découpez la volaille, disposez les raisins autour et recouvrez le tout de cerfeuil ciselé.