Concassée d'avocat et oeufs mollets en salade  

6
5 min
5 min
1.08 / personnes

Faites cuire les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn à partir de
La reprise de l’ébullition.
Dès que les oeufs sont cuits, jetez l’eau et remplacez la par de l’eau froide.
Lavez la roquette et égouttez-la.
Coupez les avocats
En 2, enlevez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et concassez-la
Grossièrement avec un grand couteau.
Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts,
Arrosez d’1 filet d’huile d’olive et mélangez avec la roquette.
Ecalez les oeufs, servez- les coupés en deux avec la salade à côté.