Cote de veau aux pleurotes  

2
30 min
20 min
8.56 / personnes

Nettoyez les pleurotes.
Déchirez en deux les plus grosses.
Épluchez et hachez les échalotes.
Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive et 40 gr de beurre, faites-y saisir la cote de veau des deux cotés, sel, poivre.
Baissez le feu à doux, couvrir et laissez cuire 5 a 7 minutes en arrossant de son beurre de cuisson la cote de veau.
Sortir la cote de veau, réservez au chaud.
Déglacez avec le jus de veau, faire réduire d un tiers.
Incorporez en vannant une noix de beurre.Mettre une poêle sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes.
Ajoutez les pleurotes, sel, poivre, persil.
Laissez cuire.
Dressez dans un plat de service, les pleurotes, au milieu la cote de veau.
Nappez de sauce. Servir