Estouffade de veau aux poivrons, semoule de courgettes à la menthe  

4
45 min
60 min
4.98 / personnes

Pour l'estouffade de veau :
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Dans une poêle, faire chauffer 15 g de beurre et l'huile, y faire colorer à feu vif les morceaux de viande, les retirer.
Réserver.
Monder et mixer les poivrons.
Eplucher et hacher les oignons.
Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons.
Verser le vin, porter à ébullition.
Ajouter le fond de veau, les poivrons et la viande.
Assaisonner, couvrir et enfourner 1 heure environ.
Vérifier régulièrement la cuisson de manière à ce qu'elle s'effectue doucement (à petits bouillons).
Pour la semoule de courgettes à la menthe :
Laver et effeuiller la menthe.
Laver les courgettes, les tailler en rondelles, les cuire 5 minutes à la vapeur.
Les mixer avec les feuilles de menthe et 30 g de beurre.
Ajouter le lait.
Porter à ébullition, assaisonner et verser la semoule, mélanger.
Beurrer 4 ramequins, y répartir la semoule.
Enfourner au bain-marie 20 minutes environ à 150°C (th.5).
Les retirer, laisser reposer 5 minutes et démouler sur assiette.
Déguster l'estouffade de veau accompagnée de la semoule de courgette à la menthe !