Curry de crevettes à la courge butternut  

4
20 min
25 min
6.27 / personnes

Décongelez les crevettes et décortiquez-les en gardant l’éventail de la queue.
Coupez la courge butternut en rondelles, retirez les graines, recoupez-les en morceaux puis pelez-les. 
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les échalotes, l’ail et le gingembre hachés.
Ajoutez la pâte de curry et faites revenir 1 min, en mélangeant.
Délayez avec le lait de coco puis ajoutez la courge et 10 cl d’eau.
Couvrez et laissez cuire 15 min. 
Plongez les crevettes dans la sauce, allongez-la d’un peu d’eau au besoin et poursuivez la cuisson 5 min.
Goûtez et salez. 
Ajoutez le nuoc mam, le jus du citron vert, la moitié du piment émincé et la coriandre effeuillée.
Servez chaud et présentez le reste du piment à part.
Accompagnez de riz thaï.