Croquettes de pommes de terre aux sardines  

4
25 min
35 min
1.81 / personnes

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée environ 30 minutes.

Laissez-les tiédir avant de les peler.

Coupez-les en morceaux et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.

Egouttez les sardines et émiettez-les.

Hachez la ciboulette.

Battez un œuf en omelette et incorporez-le aux pommes de terre.

Assaisonnez de sel, de poivre, de piment et de curcuma.

Ajoutez les sardines et travaillez la purée en l'écrasant à la fourchette.

Incorporez enfin le parmesan et la ciboulette.

Avec l’appareil bien froid, formez des boulettes applaties et passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile dans une friteuse.

Plongez-y les croquettes quand l'huile est bien chaude.

Egouttez-les sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées.

Servez aussitôt.