Macaronis à la sicilienne aux aubergines grillées  

4
10 min
30 min
2.83 / personnes

Lavez les aubergines et détaillez-les en rondelles.
Déposez-les dans une passoire et parsemez-les de sel, puis laissez dégorger 30 min dans l’évier.
Rincez, séchez et plongez les aubergines dans une poêle avec 1 cm d’huile chauffé à 170°C.
Laissez-les dorer puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pelez et émincez la gousse d’ail.
Faites-la dorer dans une autre poêle antiadhésive avec 1 c.à soupe d’huile, puis ajoutez les tomates et le basilic ciselé.

Mélangez bien, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min à feu doux/moyen.
Détaillez la moitié des aubergines frites en dés et ajoutez-les dans la poêle.
Mélangez.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.

Versez les macaroni dans un plat ou servez par assiettes.
Recouvrez de sauce tomate aux aubergines, puis de rondelles d’aubergines, et parsemez de parmesan râpé.
Servez sans attendre!