Cassolette d'aubergines à la sauce tomate  

4
20 min
50 min
1.09 / personnes

Laver les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles de 1 centimètre environ, les saler et les faire dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
Eplucher les gousses d'ail et les couper en rondelles.
Essuyer les aubergines.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les rondelles d'aubergines, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les éponger sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter le bouillon de légumes et les tomates avec leur jus.
Saler, poivrer, assaisonner avec la cannelle et le piment.
Laisser mijoter 15 minutes et selon votre goût, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les aubergines et la sauce tomate dans un plat à gratin (ou des cassolettes) en alternant les aubergines et la sauce tomate et faire cuire au four pendant 15 minutes.
Servir aussitôt.