Brick au thon et à l’oeuf  

4
40 min
5 min
3.03 / personnes

Peler et cuire les pommes de terre à l'eau une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement.
Refroidir à l'eau froide et couper en cubes de 1 cm de côté
Hacher l'oignon, la coriandre, et les câpres.
Couper les olives en morceaux grossiers (en 4 par exemple).
Émietter le thon
Mélanger les pommes de terre à l'oignon, huile d'olive, thon, coriandre, câpres, et olives.
Saler, poivrer, et ajouter un peu de piment moulu, selon goû
Faire chauffer l'huile à 190°c, dans une friteuse ou simplement dans un wok.
Plier une feuille de brick en deux.
Former un cornet (pointe côté plat de la demi-feuille de brick).
Mettre deux cuillères à soupe de farce dans le cornet.
Y casser ensuite un oeuf.
Sceller le haut de la poche avec un cure-dent, et/ou poser le brick à plat dans l'huile bouillante
Petit plus : glisser une feuille de coriandre bien à plat contre la feuille extérieure de la poche, de façon à ce qu'elle apparaisse par transparence cuire des deux côtés quelques minutes jusqu'à ce que le brick soit bien doré et croustillant
Éponger sur un papier absorbant, et répéter l'opération pour les autres bricks (on peut facilement en cuire 2 ou 3 à la fois).
Servir avec une salade fraîche.