Crème de chou-fleur au lard grillé  

6
10 min
25 min
1.01 / personnes

Lavez et coupez le chou-fleur en petits morceaux.
Coupez l’échalote grossièrement.
Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif les lardons avec l’échalote jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
Ajoutez les morceaux de chou-fleur, mélangez le tout et faites revenir 1 ou 2 min en baissant le feu.
Incorporez le bouillon, couvrez et laissez cuire 10 min.Ajoutez le lait jusqu’à recouvrir les morceaux de chou-fleur.
Laissez cuire à nouveau 10 min avec un couvercle, puis passez le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Assaisonnez la soupe et réchauffez-la jusqu’à ébullition.
Au moment de servir, faites revenir à feu vif les tranches de lard fumé dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Présentez-les sur la soupe.