Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et chèvre  

4
15 min
20 min
4.34 / personnes

Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2cm. 
Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur.
Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille. 
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faîtes-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 mn et réservez
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans la même poêle, ajoutez l’huil restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 mn.
Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon.
Poursuivez la cuisson sur feu moyen.
Versez le vin blanc.
Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à  mesure que le quinoa l’absorbe.
Laissez cuire 10 mn puis ajoutez les asperges et les petits pois.
Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 mn de plus. Hors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre.
Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt
Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan