Tartare de saumon aux amandes  

4
25 min
10 min
2.20 / personnes

Rincez le saumon et essuyez-le dans du papier absorbant.
A l'aide d'un bon couteau, détaillez-le en tout petits dés.
Mettez-les dans une jatte.
Pelez et hachez finement les oignons, hachez également les câpres.Ajoutez-les dans la jatte.Versez le vinaigre.Salez, poivrez et mélangez/
Avec les doigts, confectionnez 8 palets de saumon.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
Saisissez-y les palets, environ 30 secondes par face, puis déposez-les deux par deux sur des assiettes de service garnies de salade.
Torréfiez quelques minutes les amandes à sec dans une poêle.
Coupez le fromage de chèvre en fines tranches, répartissez-les sur les palets de tartare, arrosez du reste d'huile, parsemez d'amandes et servez tiède.