Travers de porc laqués

180 min

60 min

3.20 / personnes

Ingrédients

800 Gr Travers de porc

20 Cl Sauce de soja

20 Cl Jus d'orange

1 Jus de citron vert

40 Gr Miels

3.5 Gr Gingembre

14 Gr Curcuma

3 Gr Piments d'espelette

1 Pincée Sel

1 Pincée Poivre

100 Gr Riz

2 Pincée Sauge

1 Oeuf

14 Gr Farine de blé

30 Cl Huile de friture

2 Pincée Menthe

2 Pincée Basilic

2 Pincée Persil

Détail de la recette

Rincer le travers de porc sous l’eau
Mélanger les ingrédients de la marinade, enduire le travers de porc de chaque côté, et mettre dans un plat, au frigo pour environ 3h
Préchauffer le four th 180°
Mettre le travers dans un plat allant au four, laquer toutes les 10mn le travers, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (environ 1h – 1h30)
Mélanger les éléments des croquettes de riz
Former des boulettes de la grosseur d’un œuf, puis mettre au frigo pour environ 1h
Faire préchauffer de l’huile dans une poêle, mettre les croquettes à cuire
Découper le travers de porc laqué, dresser avec les croquettes, décorer avec un bouquet d’herbes et quelques tagliatelles de carottes

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	5 398.53 kJ / 1 303.95 kCal
Matières grasses	113.64 g	dont saturés	82.76 g
Glucides	27.78 g	dont sucres	15.16 g
Fibres	1.36 g
Protéines	41.00 g
Sodium	3 389.69 mg

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/travers-de-porc-laques-88116.aspx