Salade de poulet poché au lait d'amande  

4
15 min
0 min
7.89 / personnes

Versez le lait d'amande, le laurier, les oignons et le sel dans une grande casserole sur feu vif et portez à ébullition.
 Ajoutez les filets de poulet, puis réduisez à feu doux et laissez cuire, à couvert, pendant 15 minutes.Retirez le poulet de la casserole et laissez refroidir. 
Filtrer le lait, et gardez environ 60 ml.
Taillez les filets de poulet en lamelles puis placez dans un grand bol avec le lait que vous avez gardé. 
Faites cuire à l'anglaise les pois mange-tout et les haricots verts et beurre : c'est-à-dire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, le temps qu'ils s'attendrissent et prennent une couleur vive. 
Egouttez-les et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. 
Versez le yaourt, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez.
Réservez. 
Déposez les pousses, les pois mange-tout et les haricots avec le poulet et mélangez. 
Répartissez dans les assiettes, arrosez avec la sauce au yaourt et ajoutez les amandes.