Mousse pomme-poire à l'orange  

4
20 min
15 min
0.45 / personnes

Brossez l'orange sous l'eau chaude, essuyez-la, râpez-en le zeste et pressez-la pour extraire le jus.
Pelez les pommes et les poires.
Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le jus de l'orange et 5 cl d'eau.
Couvrez et faites cuire pendant 15 min environ.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dès que les fruits sont tendres, mettez-les dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse.
Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains puis ajoutez-les par la cheminée du robot.
Mixez puis laissez tiédir.
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant l'édulcorant à la fin.
Mélangez-les à la compote de fruits, répartissez la préparation dans une jatte ou dans des coupelles.
Réservez au frais pendant au moins 2 h.
Servez parsemé des zestes d'orange et décoré éventuellement de feuilles de verveine fraîche ou de menthe.