Echine de porc à la bière  

6
20 min
125 min
1.88 / personnes

Faites tremper la cocotte en terre 15 min dans de l'eau froide.
Préchauffez le four à  th 6 (180°).
Pelez et émincez finement les oignons.
Faites fondre la moitié du saindoux dans une sauteuse.Mettez-y le rôti à  revenir sur toutes ses faces pour qu'il colore.
Égouttez-le.
Faites fondre le reste du saindoux dans la sauteuse.Faites-y revenir les oignons 10 min en remuant, jusqu'à  ce qu'ils soient translucides.
Versez-en la moitié dans la cocotte en terre, salez, poivrez, posez la viande dessus et recouvrez avec le reste d'oignons.
Salez, poivrez à nouveau, parsemez de chapelure, mouillez avec la bière et ajoutez le bouquet garni.
Mettez le couvercle de la cocotte.
Enfournez pour 2 heures.
Servez aussitôt, accompagné de pommes de terre vapeur ou de purée de pommes de terre.