Petits gratins de nectarines  

4
30 min
5 min
1.05 / personnes

Rincez les nectarines, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu doux, à couvert avec du sucre (50 g ou moins selon votre goût).
Séparez les blancs et les jaunes de 2 oeufs : réservez.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte.
Battez les 2 jaunes avec un oeuf entier et 50 g de sucre.
Ajoutez la farine et le beurre puis incorporez le lait petit à petit en remuant constamment.
Versez la crème dans une casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à ébullition.
Laissez refroidir.
Montez les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre.

Préchauffez le four en position grill à 180°C.(thermostat 6).
Déposez une couche de crème puis une couche de fruits dans 4 petits ramequins (on peut également utiliser un unique plat à gratin).
Couvrez avec une couche de blanc en neige, décorez avec des amandes effilées (facultatif) et enfournez 5 minutes jusqu'à ce que la meringue brunisse.