Beignets de courgettes - Kolokithakia Keftedes (Crète)  

3
120 min
20 min
2.53 / personnes

Brosser sous l’eau courante puis râper dans un bol 1 kg de courgettes. Ajouter 2 C.C. de sel et laisser
dégorger une heure.

Presser les courgettes pour enlever le liquide.

Ajouter et mélanger:

1 oignon émincé
3 oeufs
1/2 bouquet de persil plat émincé
1/2 bouquet d’aneth émincées
quelques feuilles de menthe émincé
150g de feta emietté
50g de fromage kefalotyri râpé
1/2 C.C. sel
environ 1 tasse américaine (mug) de farine

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et verser les beignets par cuillerées.
Cuire les beignets par portions, environ 2 minutes dechaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Poser les beignets sur une assiette recouverte de papier ménage.
Servir les beignets de courgettes accompagnés de tzatziki.