Velouté brocoli-fourme d'Ambert  

4
15 min
10 min
1.92 / personnes

Laver les brocolis et prélever les rosettes.

Faire cuire les brocolis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien verts (ne pas les faire trop cuire sinon ils deviennent kaki : ce n'est ni esthétique ni bon).
À l'aide d'une écumoire, sortir les rosettes et les passer au mixer en allongeant avec un peu d'eau de cuisson (selon consistance désirée).

Ajouter 150g de fourme en morceaux et mixer très finement.
Vous obtenez un velouté d'un beau vert fluo.
Poivrer.
Couper la fourme en petits dés, les tranches de filet de bacon en petits morceaux, émincer la ciboulette.

Déposer dans le fond des assiettes (ou bols) un mélange de ces trois ingrédients.

Recouvrir de soupe très chaude (faire réchauffer au micro-ondes avant de servir) : la fourme va ainsi légèrement fondre et le bacon se réchauffer.

Décorer avec un peu de crème liquide, un brin de ciboulette… Servir !!