Poêlée de Saint Jacques et de crevettes au cidre light  

4
30 min
30 min
5.47 / personnes

Décortiquez les crevettes en conservant bien les carapaces.

- Faites saisir la moitié des carapaces dans une casserole. Ajoutez-y le cidre. Salez, poivrez et laissez bouillir 15 minutes sur feu vif.

- Filtrez le jus dans une passoire fine.

- Epluchez et lavez les poireaux. Taillez-les en julienne puis faites-les cuire quelques minutes à couvert dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive.

- Faites saisir les noix de Saint Jacques dans une poêle quelques minutes avec les queues de crevettes dans 1 c. à c. d'huile d'olive. Salez et poivrez.

- Mélangez le jus filtré, la julienne de poireaux, les noix de Saint Jacques et les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes sans faire bouillir. - En fin de cuisson, vous ajoutez la crème fraîche.

Servez immédiatement.