Risotto de quinoa aux courgettes  

2
20 min
30 min
1.57 / personnes

Pelez l’ail et dégermez-le.
Rincez la courgette et essuyez-la.

Détaillez la courgette en tranches fines.

Faites-les revenir 10 minutes dans 2 c.
à café d’huile d’olive, avec l’ail.
Les rondelles de courgettes doivent rester croquantes.

Réservez-les.
Pelez le demi oignon et hachez-le finement.

Faites-le revenir 5 minute sans le colorer dans 2 cuillères à café d’huile d’olive.
Ajoutez le quinoa et imbibez-le avec l'oignon.
Préparez le bouillon et versez petit à petit le bouillon (plus ou moins 75 cl).

Mélangez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon.
Ajoutez les courgettes et mélangez.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.

Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Servez chaud et régalez-vous !