Gâteau de patates douces mauricien  

8
10 min
50 min
0.88 / personnes

Faire tremper les raisins secs dans le rhum coupé d'un peu d'eau et préalablement réchauffé.
Peler les patates et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).
Réduire les patates en purée et y ajouter le beurre en remuant énergiquement.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation.
Mélanger bien.
Incorporer en mélangeant la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les raisins secs.
Beurrer un moule à bords hauts et y incorporer la préparation.
Enfourner 50 minutes.
Lorsqu'il est tiède, démouler le gâteau et étaler une couche de confiture de framboises sur le dessus.
Servir tiède ou froid.