Bruschetta melon-poivron  

4
20 min
20 min
3.11 / personnes

La veille, coupez les poivrons en deux, enlevez queue et pépins et faites-les griller au four jusqu’à ce que la peau commence à noircir, soit 20 minutes environ.
Dès la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation pendant 10 minutes et épluchez-les.
Déposez-les dans un plat, versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et couvrez d’un film alimentaire.
Mettez au frais.

Mélangez la ricotta, les herbes et le jus de citron.
Réservez au frais.
Egouttez les poivrons, coupez-les en lamelles.
Coupez des lamelles de melon assez fines.

Faites griller le pain.
Grillez à sec les pillons et mixez grossièrement après refroidissement.
Pour finir
Récupérez l’huile des poivrons et faites une vinaigrette avec du vinaigre balsamique.
Quand le pain a refroidi, tartinez-le d'une couche épaisse de ricotta.
Disposez en alternance les lamelles de poivrons et de melon.
Décorez de pignons grillés et de vinaigrette