Risotto aux Épinards  

4
10 min
50 min
3.28 / personnes

1 - Faites cuire les pousses d'épinards de 3 à 5 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les soigneusement et hachez-les

2 - Faites chauffer les trois quart du beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez les épinards, le parmesan et la muscade.
Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement le tout.

3 - Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez à chauffer le beurre restant dans une poêle puis faites revenir l'oignon 3 ou 4 min.
Augmentez légèrement le feu, puis ajoutez le riz et remuez régulièrement pendant 2 ou 3 min.
Incorporez le vin puis mélangez jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.
Arrosez de bouillon en procédant 10cl/10cl. et en attendant qu'il ait été absorbé avant d'en remettre.
Laissez cuire 20 min en mélangeant régulièrement.

4 - Ajoutez la préparation à base d'épinards dans la poêle, salez et poivrez. Garnissez de pousses d'épinards et de parmesan puis servez.